黄豆辣酱
By不做妖精好多年
忒不容易了，熬酱就熬了1小时，加上准备工作，整整2个小时，做这一次，我是坚决不再做啦。
原料：辣椒、黄豆、大蒜、姜、黄豆酱、甜面酱、食用油、食盐、白酒、香油、生抽、白糖、鸡精、葱、香菜、洋葱、香叶。
做法步骤：
第1步、黄豆洗净，浸泡几个小时。
第2步、泡好的黄豆。
第3步、冷水下锅，放食盐。
第4步、煮熟。
第5步、煮至能碾破豆瓣即可。
第6步、取三分之二放绞肉机里。
第7步、打碎。
第8步、剩下的用手搓破。
第9步、漂去外皮。
第10步、跟豆碎放一起。
第11步、辣椒洗净晾干水分。
第12步、姜和蒜洗净，能晾干最好。
第13步、辣椒去蒂去籽，切块。
第14步、打成细碎颗粒。
第15步、全部打完，放大碗里。
第16步、放姜块。
第17步、放蒜瓣。
第18步、打成细颗粒
第19步、放辣酱末上。
第20步、洋葱，大葱，香菜洗净，放香叶等。
第21步、如果冷油。
第22步、放食盐5克，放盐的目的是为了防止放香菜等食材的时候，油飞溅出来。
第23步、油热放香菜等。
第24步、炸至干干的。
第25步、捞出食材。
第26步、放部分大蒜，爆香。
第27步、放生抽。
第28步、放其余全部的蒜末辣椒末，翻炒。
第29步、炒均匀。
第30步、超开锅的时候放黄豆。
第31步、翻炒均匀放白糖。
第32步、翻炒10几分钟的样子。
第33步、放食盐50克，炒均匀。
第34步、取黄豆酱。
第35步、甜面酱。
第36步、放酱。
第37步、翻炒均匀，炒十几分钟，不停翻炒哦。
第38步、放鸡精。
第39步、继续翻炒至没有水的状态，大约从开始已经炒了快一个小时了，冒出来的泡感觉都是油了。
第40步、放二锅头。
第41步、炒均匀。
第42步、放香油。
第43步、炒均匀，再翻炒，出来的汤汁都是油汪汪的，就好了。
第44步、成品。
第45步、我直接抹在馒头上吃，太香了。
小贴士：
最后不确定炒没炒好，就先关火，静置一下，看看沉淀出来的汤汁是不是油汪汪的，不是的话就继续开火翻炒。
来自美食天下不做妖精好多年的作品。
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本文编辑：佚名
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